Si vous n’avez jamais goûté de véritables et délicieuses friandises persanes, vous ratez quelque chose ! L’Iran est connu pour ses tentations sucrées, du délicieux sohan au gaz, en passant par les morceaux de halva qui se désagrègent délicatement. Tous ces mots ne vous disent rien ? Alors plongez avec nous dans le monde des sucreries iraniennes et découvrez tout ce qu’il faut savoir à ce sujet.
Voici les friandises persanes que nous trouvons les meilleures !
Les meilleures friandises persanes
Sohan
Si vous êtes persan, avez déjà séjourné dans un foyer persan ou avez voyagé en Iran, vous connaissez probablement déjà le sohan. C’est l’une des friandises persanes les plus populaires, qui se décline dans une grande variété de goûts.
Le sohan est un caramel persan traditionnel à base de croquant de safran. Les principaux ingrédients sont du germe de blé, de la farine, du jaune d’œuf, de l’eau de rose, du sucre, du beurre ou de l’huile végétale, du safran, de la cardamome et des éclats d’amandes et de pistaches.
Les friandises persanes sont souvent dégustées avec un verre de thé persan chaud. Les Perses utilisent souvent un samovar pour faire des infusions de thé. Un samovar est un appareil ingénieux qui combine une bouilloire et une théière en un seul appareil. Il garantit ainsi que l’eau n’est bouillie qu’une seule fois et qu’elle reste chaude après l’ébullition. Cliquez ici pour voir nos critiques sur le meilleur samovar et ici pour en savoir plus sur le thé dans la culture persane.
Gaz – Nougat à la pistache
Le Gaz a été mentionné pour la première fois il y a 450 ans dans la ville d’Ispahan. Un boulanger inventif avait alors mélangé la sève du tamaris avec de la farine, du pain, des pistaches, des amandes et du chocolat. Le gaz est traditionnellement servi en morceaux ronds d’environ 5 cm de diamètre et allant jusqu’à 2 cm d’épaisseur. Vous pouvez en voir un exemple sur l’image ci-dessus. Les variantes modernes sont servies dans des rectangles plus petits. Selon les ingrédients ajoutés, le gaz peut avoir un subtil goût de rose, un goût de noisette ou une saveur piquante et épicée.
Nabat – sucre candi persan
Vous mettez du sucre dans votre thé ? Alors vous savez maintenant comment sucrer le thé en Perse avec beaucoup de style. Pas avec une simple cuillère à sucre, mais avec un bâton de sucre candi, ou nabat, en persan. Les bâtons de sucre candi sont de petits bâtonnets de sucre cristallisé que l’on trempe dans le thé pour l’adoucir.
Ce paquet se compose de 60 bâtons de sucre candi contenant chacun 8 grammes de sucre candi de qualité supérieure sur un bâtonnet pratique. Les bâtonnets ont une petite boule à l’arrière pour faciliter la préhension et éviter qu’ils ne glissent de la main. Très pratiques, ils attireront l’attention lors de votre prochaine réunion de thé.
Halva
Le mot halva signifie “doux” en arabe. Le halva est une délicieuse friandise à base de beurre de sésame, de sucre et de miel, très appréciée au Proche-Orient. Cet en-cas a un léger goût de sésame et fond agréablement dans la bouche. Vous pouvez l’imaginer un peu comme une pâte brisée très légère avec une agréable note de sésame. Si vous voulez goûter le halva, nous vous recommandons cette version élégante à trois saveurs : classique, pistache et marbré au chocolat.
Bâtonnets au safran
Vous savez donc désormais ce qu’est le candi et comment l’utiliser pour sucrer le thé. Mais pourquoi se contenter d’utiliser du sucre simple ? Le goût est presque ennuyeux. Les Persans adorent le safran – ce n’est pas un secret. C’est pourquoi il existe ce délicieux candi au safran, également appelé nabat !
Ces bâtonnets de sucre candi ont non seulement un aspect raffiné, mais le safran confère également au thé une subtile note orientale. Vous pouvez ainsi vraiment faire grande impression auprès de vos amis et de votre famille. Des bâtonnets de sucre au safran – cela sonne très noble et a le même goût.
Biscuits persans aux pois chiches Nan-e Nokhodchi
Les biscuits persans aux pois chiches sont une friandise simple et délicieuse. Ils sont un aliment de base dans chaque maison persane. La consistance de ces biscuits simples ressemble un peu à celle d’une pâte brisée et ils se trouvent dans tous les foyers persans et devraient être disponibles dans tous les supermarchés persans. Si vous entrez dans une maison persane pendant le Norouz, le Nouvel An persan, vous verrez très probablement quelques-uns de ces biscuits aux pois chiches sur la table au dessert.
Comme beaucoup d’autres friandises persanes, les biscuits aux pois chiches sont parfaits pour accompagner un verre de thé. Nous sommes également convaincus que ces délicieux biscuits feront leur entrée dans les supermarchés dans un avenir proche. Ils sont en effet sans gluten, végétaliens et sans lactose.
Bamieh – Donuts persans
Si vous aimez les friandises sucrées et collantes, vous allez adorer le Bamieh ! Comme ces délicieuses friandises doivent être dégustées fraîches, il n’est pas possible de les commander en ligne. Si vous avez un restaurant ou un magasin persan près de chez vous, allez-y et tentez votre chance. Et croyez-nous, ça vaut la peine d’essayer. Si vous voulez les préparer vous-mêmes, en guise d’alternative, voici une recette détaillée de bamieh (malheureusement en anglais, car nous n’avons pas trouvé de bonne recette en français).
